Muffins de limón

Tarde nublada y con visitas especiales en casa. ¿Qué les preparo para merendar? ¡Unos muffins de limón! Se hacen en poco tiempo y llevan ingredientes que seguro tenemos en casa. No dudes en ofrecerlos para acompañar un té, un café, una chocolatada o un mate.

Ingredientes:

  • 115 gramos de azúcar (yo usé rubio)
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 1 limón
  • 100 gramos de manteca a temperatura ambiente
  • 80 gramos de harina común
  • 1 cucharada de polvo de hornear

Preparación:

  1. En un recipiente hondo echa los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura del limón. Bate bien.
  2. Sin dejar de batir agrega la manteca cortada en cubos y el jugo del limón.
  3. Sigue batiendo y vierte el harina y el polvo de hornear tamizados.
  4. Mezcla unos minutos más hasta que la masa te quede cremosa.
  5. Divide una cucharada sopera en cada molde de muffin. Lleva al horno y cocina durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga seco y limpio.
  6. Deja entibiar para desmoldar… ¡Y listo! Súper rápido y fácil.

Tip: Puedes poner aceite en spray a los moldes de muffins antes de verter la preparación.

¿Te gustaría hacer otros muffins para acompañar los de limón? Acá te dejo la receta de los deliciosos muffins de mandarina.

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