Muffins de Zanahoria

Tengo que confesarles que la idea al hacer esta receta era un soufflé de zanahorias. Pero después vi la masa y los moldes de muffins que tengo en casa y dije… ¿por qué no? Así fue como se me ocurrió cambiar la presentación pero no la esencia de la receta. ¡Y el resultado fue espectacular!

Ingredientes:

  • 4 zanahorias
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 40 gramos de manteca (mantequilla)
  • 50 gramos de queso rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

  1. Pela las zanahorias, córtalas en cubos y cocina en agua con sal.
  2. Mientras tanto derrite la manteca y mezcla con el harina y la leche.
  3. Salpimenta, condimenta y reserva.
  4. Bate los huevos y mezcla con el queso rallado.
  5. En un recipiente coloca las zanahorias y písalas para hacer un puré.
  6. Echa la crema y los huevos batidos.
  7. Combina todo muy bien y reparte en los moldes.
  8. Hornea durante 40 minutos para que se doren bien y estén cocidos.

 

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