Musaka griega vegetariana

La comida de Grecia está dentro de mis favoritas (y eso que todavía no conozco ese bello país), porque sus ingredientes son fáciles de conseguir y muchas recetas son frescas y saludables. En este caso hice una musaka griega vegetariana, una versión con soja texturizada como reemplazo de la carne original.

Ingredientes:

  • 5 berenjenas (1 kilo aproximadamente)
  • 300 gramos de soja texturizada
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • queso rallado
  • tomate triturado (en lata por ejemplo)
  • sal, aceite, orégano y demás especias al gusto

Preparación:

  1. Hidrata la soja texturizada con agua durante media hora.
  2. Pela las berenjenas y córtalas en rodajas. Cocina con agua y sal.
  3. Cuela la soja y reserva.
  4. Pica la cebolla y los ajos y saltea con una cucharada de aceite. Agrega la soja y cocina todo muy bien. Condimenta a gusto.
  5. Cuela las berenjenas y reserva.
  6. En una fuente para horno (por ejemplo de vidrio) aceitada levemente, coloca una capa de berenjenas, una de soja y una de salsa de tomate (puedes hacerla o usar la que ya viene preparada).
  7. Repite el orden una vez más.
  8. Bate los huevos y esparce por encima, junto con el queso rallado.
  9. Lleva al horno durante 20 minutos para que cuaje el huevo y el queso se derrita.

Si haces click en este enlace encontrarás muchas recetas con berenjenas… una de las estrellas de este blog.

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