Omelette relleno de acelga y queso

En casa hay una “tradición”: los sábados al mediodía se come omelette. Todo comenzó cuando no tenía mucho tiempo para cocinar ya que usaba ese día para los quehaceres domésticos y el omelette se cocina en pocos minutos (me sacaba de un apuro). Pero como siempre pasa, una termina aburriéndose de comer lo mismo, así que decidí innovar. Así fue como surgió este riquísimo omelette relleno de acelga y queso, que espero te guste.

Ingredientes:

  • 2 huevos por persona
  • hojas de acelga
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal, orégano, perejil
  • queso cremoso

Preparación:

  1. Lava bien las hojas de acelga y cocínalas en agua y sal para que queden blandas.
  2. Pica la cebolla y el diente de ajo y rehoga con agua o aceite. Condimenta a gusto.
  3. Cuela la acelga y pícala bien fina. Añade al salteado.
  4. Condimenta a gusto y deja que se enfríe.
  5. En un recipiente pequeño bate los dos huevos (se puede hacer con uno solo también), sala y condimenta como prefieras.
  6. En una sartén con un poco de aceite echa los huevos para hacer el omelette.
  7. Cuando estén listos da vuelta y en una de las mitades coloca la acelga con el sofrito.
  8. Antes de cerrar el omelette al medio agrega una rodaja de queso cremoso.

En milrecetasvegetarianas tenemos muchas más opciones de platillos con acelgas: buñuelos de acelga; lasagna de acelga con salsa de tomate; acelga con patatas, huevo y pimentón.

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