Pasta frola de membrillo

Hacía bastante tiempo que quería animarme a hacer una pasta frola de membrillo, así que aprovechando este fin de semana patrio en Argentina, la disfruté con un chocolate caliente… ¡de leche de almendras Tratenfu!

Ingredientes:

  • 125 gramos de azúcar (yo usé rubio)
  • 125 gramos de manteca
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 250 gramos de harina leudante
  • 500 gramos de dulce de membrillo

Preparación:

  1. Mezcla el azúcar y la manteca a temperatura ambiente. Cuando te quede una masa arenosa agrega la ralladura y la esencia de vainilla.
  2. Agrega el huevo y sigue mezclando.
  3. Echa de a poco el harina (mejor tamizar previamente) y combina para que forme una masa con cierta textura.
  4. Haz un bollo y envuelve con papel film. Lleva a la heladera por 2 horas.
  5. Pasado ese tiempo, corta la cuarta parte de la masa y reserva.
  6. Engrasa una tartera o fuente (mejor si es redonda) y estira la masa, no te olvides de hacerle bordes.
  7. Pisa el membrillo con el tenedor (puedes agregar una cucharada de agua para que sea más fácil) y extiende sobre la masa.
  8. Con la masa restante forma tiras que colocarás como ´enrejado´ encima del membrillo.
  9. Lleva al horno durante 30 minutos o hasta que se dore bien.

Tip: para que las tiritas queden más doradas puede pincelar con huevo batido.

Y para acompañar esta riquísima pasta frola de membrillo hice una chocolatada con leche de almendras Tratenfu. Solo mezclé una cucharada de cacao amargo, una cucharada de azúcar mascabo y la leche caliente. ¡Quedó bien espesa!

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