Pastel de lentejas con zapallo

Se trata de una versión más liviana que el pastel de patatas y además una opción vegetariana para comer sano y rico en familia. El pastel de lentejas con zapallo es muy fácil de preparar y rinde bastante. ¡Acompáñalo con una rica ensalada!

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 1 calabaza
  • aceite, sal, orégano
  • Queso rallado

Preparación:

  1. Cocina las lentejas en agua y sal hasta que queden blandas.
  2. Pela la calabaza, corta en cubos y cocina en agua y sal.
  3. Mientras tanto pica el ajo, el pimiento, la cebolla y la cebolleta. Saltea en aceite de oliva, sala y condimenta al gusto.
  4. Filtra las lentejas y añade al sofrito.
  5. Cuela la calabaza y haz un puré.
  6. En un recipiente de horno (yo uso de vidrio) con un poco de aceite, coloca la mezcla de lentejas y verduras.
  7. Luego esparce por encima el puré de patatas y espolvorea con queso rallado.
  8. Lleva al horno durante 10 minutos o hasta que se gratine el queso.

Tip: puedes hacer un puré ‘mixto’ mitad patata mitad zapallo o bien mitad zanahoria mitad zapallo.

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