Pastel de verduras

También puede llamarse soufflé… y queda muy pero muy rico. Además sacia bastante el apetito y se puede acompañar con una ensalada. El pastel de verduras a su vez puede prepararse con casi cualquier ingrediente que tengamos en la heladera.

Ingredientes:

  • ¼ kg de chauchas
  • 1 puerro grande
  • 2 zanahorias
  • 2 zapallitos redondos
  • 1 berenjena grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ morrón rojo
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva
  • 1 pote de crema de leche
  • Queso rallado
  • Sal, orégano, nuez moscada

Preparación:

  1. Lava las chauchas y corta en trozos chicos. Cocina en agua con sal.
  2. Pela las zanahorias y trocea en cubitos. Añade a la cocción.
  3. Corta los zapallitos también en cubos pequeños y agrega a lo anterior.
  4. Pela la berenjena, pica en trocitos y echa al hervor.
  5. Corta ajos, morrón y cebolla y saltea con un poco de aceite de oliva. Sala y condimenta a gusto.
  6. Aparte bate los 3 huevos y agrega la crema de leche. Sigue batiendo hasta que quede algo ´espumoso´. Añade el queso rallado.
  7. Combina las verduras ya cocidas y coladas con el sofrito. Esparce en una fuente (yo uso de vidrio) y echa encima el batido.
  8. Lleva al horno durante 20 minutos o hasta que el huevo cuaje y se gratine. Corta en porciones y listo, la cena está lista.

Tip: Si quieres hacerlo como soufflé, separa las yemas de las claras y bate estas últimas a punto nieve. Luego mezcla con el resto de los ingredientes antes de echar a la budinera.

Algunas recetas donde combinamos muchas verduras: pastel tricolor; pastel de calabacín, tomate y berenjena con queso y huevo y tarta de acelga con masa de papas.

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