Pastel de papas con espinaca y soja

Muchas comidas vegetarianas llevan ingredientes que reemplazan la carne en las recetas habituales. Por ejemplo el pastel de papas que se hace con carne picada podemos prepararlo con lentejas o con soja texturizada. Para que tenga más sabor en este caso le agregué espinacas. ¡Y ha quedado delicioso!

Ingredientes:

  • ½ kg de papas
  • 1 taza de soja texturizada
  • 1 atado de espinacas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso cremoso
  • Sal
  • Aceite
  • Condimentos
  • Mostaza, 1 huevo, leche y nuez moscada para el puré

Preparación:

  1. Pela las papas, córtalas en cubos y cocínalas con agua y sal hasta que estén tiernas.
  2. Hidrata la soja durante 15 minutos y cuela.
  3. Lava bien las espinacas y cocina las hojas sólo unos minutos.
  4. Trocea la cebolla y los ajos. Saltea con un poco de aceite y luego añade la soja y las espinacas cortadas.
  5. Cuando las papas se hayan cocido cuela y pisa para formar un puré (yo le agrego mostaza, huevo, leche y nuez moscada pero cada uno lo puede hacer como quiera).
  6. En una fuente de horno aceitada coloca el sofrito con soja y espinacas.
  7. Luego esparce el puré de papas (mejor si está tibio) y el queso cremoso en rodajas.
  8. Lleva al horno hasta que el queso se haya derretido. Y eso es todo.

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