Pastel de papas con lentejas y salsa de tomate

Muchos vegetarianos usan las lentejas como un sustituto de la carne debido a que tiene una consistencia similar cuando está triturada (como la carne picada) y porque aporta mucho hierro. Puedes emplear lentejas en muchas recetas que usualmente llevan carne. En este caso hice un pastel de papas con lentejas y salsa de tomate que les va a encantar.

Ingredientes:

  • ½ kg de papas
  • 1 huevo
  • manteca
  • nuez moscada
  • leche
  • mostaza
  • 1 taza de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de puerros
  • 75 gramos de nueces
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 zanahoria
  • 100 gramos de queso cremoso
  • Sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • Tomillo, orégano y laurel

Preparación:

  1. Cocina las lentejas en agua con un poco de sal.
  2. Pela las papas y corta en cubos. Cocina con agua y sal.
  3. Pica la cebolla, el ajo y el puerro. Pela y ralla la zanahoria.
  4. Calienta una cucharada de aceite y saltea lo anterior.
  5. Pica las nueces y agrega junto a las hierbas aromáticas.
  6. Cuela las lentejas y añade a la preparación.
  7. Vierte la salsa de tomate y remueve bien.
  8. Cuela las patatas y pisa para hacer puré (yo además le agrego manteca, un huevo, un poco de leche, mostaza y nuez moscada).
  9. Vierte la mezcla de lentejas y verduras en una fuente para horno.
  10. Esparce por arriba el puré de patatas y agrega queso cremoso.
  11. Hornea hasta que se gratine el queso… y a la mesa.
pastel de patatas con lentejas
Un pastel de patatas con lentejas realmente rico y lleno de nutrientes.

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