Pastel de soja con puré de calabaza y zanahoria

Confieso que no soy muy fanática de la soja texturizada, pero de vez en cuando la uso para alguna receta que rinda lo suficiente o sacie un poco más el apetito. En este caso la usé para hacer un pastel al que le puse puré de calabaza y zanahoria, para que sea menos “pesado” que el de papas.

Ingredientes:

  • 2 tazas de soja texturizada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cebollas de verdeo (cebolletas)
  • 1 pimiento (yo usé medio verde y medio rojo)
  • 2 huevos
  • sal, aceite
  • orégano, laurel, perejil secos
  • 1 calabaza
  • 2 zanahorias
  • queso fresco cantidad necesaria

Preparación:

  1. Coloca la soja texturizada en agua para hidratar.
  2. Mientras tanto pica el ajo, la cebolla, el verdeo y el pimiento.
  3. Saltea estos ingredientes con un poco de aceite y echa la soja.
  4. Hierve los huevos en agua para que queden duros, pica y agrega a la preparación.
  5. Pela la calabaza y las zanahorias y pica en trozos pequeños. Cocina con agua y un poco de sal.
  6. Cuando estén tiernas las verduras cuela y forma el puré (puedes echarle un poco de aceite).
  7. En una fuente para horno (yo uso de vidrio) esparce la mezcla de soja y sofrito.
  8. Echa el puré de calabaza y zanahoria por encima,.
  9. Por último, coloca rodajas de queso cremoso. Lleva al horno 15 minutos para que se derrita.
  10. ¡Y a poner la mesa!

Si has comprado mucha soja texturizada o te ha gustado la idea de usar este reemplazo de la carne, aquí te dejo algunas recetas: calabacines con soja y salsa de tomate, pastel de patatas con espinaca y soja y lasagna de berenjenas con soja texturizada.

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