Pencas de acelga rellenas con queso

Si eres de comer acelgas bastante seguido (como es mi caso) seguro te habrás preguntado más de una vez qué hacer con las pencas o tallos, esas partes duras de la verdura que no siempre se usan. En algunas ocasiones yo las pico bien finas y las cocino antes que las hojas para que un paquete rinda más (ya que al hervir la acelga reduce mucho su tamaño) pero en este caso como había comprado un bolsón de vegetales orgánicos y las pencas eran muy lindas y parejas entre sí, decidí buscarles otro destino. Para no “caer” en las típicas pencas empanadas y fritas las hice rellenas con queso. Quedaron muy buenas.

Ingredientes:

  • Pencas de acelga (cantidad necesaria, siempre que sea par)
  • 2 huevos
  • Harina integral (puedes usar pan rallado también)
  • queso cremoso
  • sal, orégano y aceite

Preparación:

  • Lava bien las pencas y cocínalas en agua con un poco de sal para ablandarlas.
  • Mientras tanto bate los huevos y déjalos en un cuenco, condimenta con sal y orégano (y las especias que desees).
  • Aparte pon el harina en otro recipiente y corta tiras de queso no más anchas que las pencas.
  • Cuela las pencas y sumérgelas en agua fría para romper la cocción y que se enfríen.
  • Junta de a pares del mismo tamaño y coloca en el centro una tira de queso.
  • Pasa por el huevo batido y luego por el harina o pan rallado.
  • Fríe en aceite bien caliente y pon sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • ¡Come bien caliente! Puedes servir como entrante (con salsa de tomate quedan riquísimas) o como plato principal acompañado por puré de patatas, arroz, etc.
Pencas de acelga rellenas con queso
No dudes en preparar estas pencas de acelga rellenas con queso que además de ser ricas serán tus perfectas «compañeras» después de hacer alguna receta con las hojas de la verdura.

¿Qué hacer con las hojas de acelga? Aquí te damos algunas ideas: Hojas de acelga rellenas; buñuelos de acelga; lasagna de acelga con tomate y pastel de acelga con crema y queso.

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