Pencas de acelga al escabeche

Trato de utilizar al máximo las verduras y no descartar nada (y lo que no uso, va al compost). Las pencas suelen ser unas ‘incomprendidas’ a las que no se les da una oportunidad. Pero muchas veces se debe a que no sabemos cómo aprovecharlas. Aquí te cuento cómo hacer unas ricas pencas de acelga al escabeche.

Ingredientes:

  • pencas de acelga (de un paquete)
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vinagre
  • laurel
  • aceite de girasol
  • pimienta (yo usé de tres colores que compré en Egipto)

Preparación:

  1. Lava bien las pencas y cocina en agua y vinagre.
  2. Cuando estén tiernas (evita que se rompan), cuela pero no deseches el agua de la cocción.
  3. Coloca las pencas en un frasco de vidrio limpio y seco.
  4. Agrega el laurel y la pimienta.
  5. Echa aceite de girasol hasta la mitad y llena el frasco con el agua y vinagre.
  6. Espera que se enfríe, cierra bien y coloca en la heladera durante al menos una semana antes de comer.

Tip: puedes usar las pencas de acelga al escabeche para una picada, encima de tostadas, galletas o rodajas de pan.

¿Quieres saber de qué otra manera aprovechar las pencas? Entonces haz click en el siguiente enlace: 7 recetas vegetarianas con pencas de acelga.

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4 comentarios

  1. ay mira! podes creer que yo las tiro,que boba! bueno ya no mas tirarlas!…gracias por la idea!!!!! tus recetas son fabulosas!!!!!

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