Trato de utilizar al máximo las verduras y no descartar nada (y lo que no uso, va al compost). Las pencas suelen ser unas ‘incomprendidas’ a las que no se les da una oportunidad. Pero muchas veces se debe a que no sabemos cómo aprovecharlas. Aquí te cuento cómo hacer unas ricas pencas de acelga al escabeche.
Ingredientes:
- pencas de acelga (de un paquete)
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre
- laurel
- aceite de girasol
- pimienta (yo usé de tres colores que compré en Egipto)
Preparación:
- Lava bien las pencas y cocina en agua y vinagre.
- Cuando estén tiernas (evita que se rompan), cuela pero no deseches el agua de la cocción.
- Coloca las pencas en un frasco de vidrio limpio y seco.
- Agrega el laurel y la pimienta.
- Echa aceite de girasol hasta la mitad y llena el frasco con el agua y vinagre.
- Espera que se enfríe, cierra bien y coloca en la heladera durante al menos una semana antes de comer.
Tip: puedes usar las pencas de acelga al escabeche para una picada, encima de tostadas, galletas o rodajas de pan.
¿Quieres saber de qué otra manera aprovechar las pencas? Entonces haz click en el siguiente enlace: 7 recetas vegetarianas con pencas de acelga.
ay mira! podes creer que yo las tiro,que boba! bueno ya no mas tirarlas!…gracias por la idea!!!!! tus recetas son fabulosas!!!!!
Siii se pueden usar las pencas! Yo no las tiro jamás, siempre las utilizo incluso bien picadas junto con las hojas cocidas en tartas, tortillas, etc. Fijate en el buscador pone ´pencas´ y vas a ver otras recetas. Saludos!
para qué sirve el agya de hervir las pencas?? no lo aclaraste…
perdón, no había leido bien gracias!