Polenta con ‘boloñesa’ de lentejas

Me encanta la polenta con mucha salsa y queso, por eso antes de que terminase el invierno la quise preparar de una manera diferente. Así fue como surgió esta polenta con ‘boloñesa’ de lentejas, muy rica y saciante.

Ingredientes:

  • 1 taza de polenta
  • ½ taza de lentejas
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla de verdeo (cebolleta)
  • Aceite de verdeo
  • Sal, orégano, laurel
  • Queso cremoso

Preparación:

  1. Pon a remojar las lentejas por lo menos una hora y cocina hasta que queden tiernas (obviar este paso si se usan las de lata).
  2. Pica la cebolla, los ajos y el verdeo y saltea en una cucharada de aceite de oliva.
  3. Agrega la salsa de tomate y las especias. Sala y cocina bien.
  4. Cuando las lentejas estén cocidas (o hayas abierto la lata) añade a lo anterior. Deja a fuego lento.
  5. Prepara la polenta siguiendo las instrucciones del paquete.
  6. Para servir, coloca unos cubos de queso primero, luego la polenta, después la salsa ‘boloñesa’ de lentejas y por último más queso (cremoso o rallado). ¡Y todos a la mesa!

Tip: para que la polenta quede más suave y cremosa, reemplaza una taza de agua por una de leche en la cocción. Por ejemplo, si para hacer una taza de polenta se requieren tres tazas de agua, pon dos de agua y una de leche.

A continuación, te cuento más recetas donde se utiliza salsa de tomate “común”. ¡Puedes agregarle las lentejas para que quede más consistente! Albóndigas de calabacín con salsa de tomate; lasagna de acelga con salsa de tomate y calabacines con soja y salsa de tomate.

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