Risotto de arroz integral con puerro

Por acá somos muy fan de los risottos… porque son perfectos para una ocasión especial y también para cuando no sé qué cocinar… ¡Y porque hacen que un miércoles cualquiera sea diferente! Este risotto de arroz integral con puerro tarda un poco más que el ‘tradicional’ por la cocción del arroz, pero queda riquísimo.

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz integral
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 puerros
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • sal, aceite
  • queso rallado
  • perejil fresco

Preparación:

  1. Pon en remojo el arroz integral al menos una hora antes de comenzar a cocinar (cuanto más tiempo dejes en remojo mejor).
  2. Luego hierve con un poco de sal.
  3. Pica la cebolla, el ajo y los puerros y sofríe con una cucharada de aceite. Sala y condimenta al gusto.
  4. Cuando estén bien dorados agrega el arroz a media cocción y el caldo de verduras. Sigue cocinando el arroz hasta que esté a punto con la olla tapada.
  5. Apaga el fuego y no destapes la olla. La idea es que se evapore toda el agua.
  6. Mientras tanto puedes picar bien fino el perejil y rallar el queso.
  7. Antes de servir el risotto agrega ambos ingredientes y remueve bien. Sirve caliente con una rodaja de pan (opcional).

De vez en cuando preparo algún que otro risotto; en este blog ya he compartido dos recetas: risotto de arroz, tomate y albahaca y risotto de arroz con calabaza.

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2 comentarios

  1. Hola, para cuantas personas (comensales) es esta receta?
    Aprovecho para decirte que con tus recetas he logrado renovar mis menúes, gracias!

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