Risotto de arroz, tomate y albahaca

De vez en cuando está bueno hacer una receta un poco más elaborada (o que necesite una cocción más lenta), ideal por ejemplo para un domingo o un feriado. Esta receta de risotto de arroz, tomate y albahaca les gustará a todos en casa.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 3 tomates
  • 1 cucharada de manteca (mantequilla)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • hojas de albahaca
  • queso rallado
  • sal

Preparación:

  1. Pica la cebolla y el ajo. Derrite la manteca y rehoga ambos hasta que estén dorados.
  2. Añade el arroz crudo y remueve bien.
  3. Echa dos tazas de caldo, las hojas de laurel y la albahaca picada.
  4. Deja pasar unos 10 minutos antes de agregar los tomates cortados en cubos (puedes quitarles la piel y las semillas si lo deseas).
  5. Echa el queso rallado (aproximadamente 4 cucharadas) y el resto del caldo.
  6. Cocina removiendo de vez en cuando y prestando atención de que no se evapore todo el líquido.
  7. Pasados los 20 minutos, apaga el fuego, tapa y deja que se termine de cocinar.
  8. La idea es que el arroz esté a punto y que el risotto tenga una consistencia “cremosa”. Sirve bien caliente… ¡no te olvides del pan para acompañar!

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