Risotto de arroz con acelga y puerro

Sigue el frío en Buenos Aires (y yo feliz) así que con más ganas me pongo a cocinar. Este risotto de arroz con acelga y puerro levanta la temperatura enseguida. Yo lo hice con las verduras del bolsón de Agroprimavera.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • ½ atado de acelga (solo las hojas)
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca
  • ½ pote de crema de leche
  • 1 puñado de castañas de cajú
  • Sal, nuez moscada
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Cocina el arroz con agua y sal.
  2. Lava las acelgas y corta en juliana. Hierve durante 5 minutos.
  3. Pica puerros en rodajas y ajos. Saltea con un poco de aceite de oliva, sala y condimenta a gusto.
  4. Agrega el acelga y mezcla todo. Reserva.
  5. Cuando el arroz esté cocido, aún en caliente añade la manteca y la crema de leche. Condimenta con nuez moscada.
  6. Mezcla con las verduras y cocina 10 minutos.
  7. Para servir, esparce las castañas de cajú y a comer se ha dicho.

Tip: En lugar de crema, se le puede agregar leche.

Soy súper fanática de los risottos, sobre todo para cenas especiales. Acá les dejo algunas recetas: risotto de arroz con zapallo y batata; risotto de arroz con pak choi y risotto de arroz a la remolacha.

Además, me encanta disfrutar de las verduras y frutas de Agroprimavera en mis recetas, todo libre de pesticidas y de estación. ¡Y lo envían a domicilio!

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