Rosca de Pascuas

Buen viernes para todos. Temprano ya les paso la receta de esta rosca de pascuas, así la pueden hacer hoy y comer el domingo (si llega). La hice con levadura en polvo porque no conseguí fresca y para decorar frutos secos que tenía. ¡Le pueden poner lo que quieran!

Ingredientes (para una rosca)

  • 5 gramos de levadura en polvo (medio sobrecito)
  • 50 cc de agua tibia
  • 250 gramos de harina 000
  • ½ cdta de sal
  • 50 gramos de manteca a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 50 gramos de azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • Esencia de vainilla

Para la crema pastelera:

  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 15 gramos de manteca

Preparación:

  1. En un vaso poner el agua tibia y la levadura. Agregar dos cucharaditas de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar sin dejar grumos, tapar y dejar mínimo 30 minutos para que leude.
  2. Mientras tanto, en un recipiente poner el azúcar, el harina, la manteca, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien. Queda como una masa granulada.
  3. Mientras se espera que fermente la levadura, hacer la crema pastelera: mezclar el huevo con la maizena y el azúcar en un jarrito. Agregar la leche y revolver.
  4. Calentar a baño maría sin dejar de revolver hasta que empiece a espesar. Cuando rompe el hervor dejar un minuto más y apagar el fuego.
  5. Añadir la manteca y la esencia de vainilla y seguir revolviendo un poco más. Reservar.
  6. Seguimos con la masa de la rosca. Agregar la sal al fermento y echar sobre la masa. Amasar bien hasta que deje de estar pegajosa. Poner en un bowl y tapar. Dejar que duplique su tamaño.
  7. Estirar como si fuese un ´chorizo´ y hacer un círculo con la masa. Yo no tengo budinera así que usé una tortera redonda y en el medio le puse una lata de aluminio, bien lavada. Enmantecar y enharinar bien tanto la tortera como la lata.
  8. Disponer el círculo de masa y llevar al horno durante 20 minutos.
  9. Retirar y esparcir la crema pastelera. Volver a hornear otros 15 minutos o hasta que al pinchar con cuchillo salga seco y limpio.
  10. Dejar que se enfríe para desmoldar. Decorar (yo le puse nueces, almendras y pasas de uva).

Tip: La crema pastelera queda algo blanca, para darle el color amarillo conocido, se usa colorante (opcional).

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