Salteado de cuscús con vegetales

Ya saben que me encanta la comida árabe y que de vez en cuando preparo alguna receta de estos países. En este caso, hice un salteado de cuscús con vegetales un tanto ‘inventado’ después de que recordase las delicias que disfruté en mis viajes por Marruecos y Egipto.

Ingredientes:

  • 1 taza de cuscús
  • 2 berenjenas
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • Sal, orégano
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Cocina el cuscús en agua y sal hasta que quede bien cocido.
  2. Mientras tanto, pela las berenjenas, corta en cubos y saltea en aceite de oliva.
  3. Haz lo mismo con las demás verduras (zanahorias y calabacines) pero por separado. Coloca en diferentes platos y reserva.
  4. Pica cebolleta y puerro y sofríe.
  5. Cuela el cuscús y coloca debajo del plato o fuente. Encima echa las berenjenas, luego los calabacines, las zanahorias, el puerro y la cebolleta.
  6. Condimenta con sal, orégano y aceite de oliva. Puedes comer frío o caliente, como más te guste.

Tip: Si quieres saltear todas las verduras juntas, ten en cuenta su ‘dureza’ por lo cual primero coloca la zanahoria, luego la berenjena, sigue con el calabacín y por último puerro y cebolleta.

En la guía de las 10 mejores recetas vegetarianas árabes hallarás opciones para una cena o un almuerzo al mejor estilo de Medio Oriente.

Imagen por defecto
Mil Recetas Vegetarianas
Aquí encontrarás diferentes recetas vegetarianas para preparar fácil y rápido.

Deja un comentario