Salteado de tofu con verduras

El tofu es uno de los ingredientes ‘estrella’ de muchas recetas vegetarianas. En este caso, un delicioso salteado de tofu con verduras. De seguro les gustará.

Ingredientes:

  • 300 gramos de tofu
  • 2 mazorcas de maíz
  • 100 gramos de champiñones
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín (zapallito, yo usé zucchini)
  • 1 berenjena
  • semillas de sésamo
  • salsa de soja
  • aceite, sal, orégano

Preparación:

  1. Corta el tofu en cubos y coloca en un recipiente con tapa. Riega con salsa de soja y deja macerar durante 30 minutos.
  2. Cocina el maíz (choclo) en agua y una pizca de sal.
  3. Pela las zanahorias y corta en tiras pequeñas. Repite con la berenjena.
  4. Trocea el calabacín en tiras, al igual que los champiñones.
  5. Pica los puerros.
  6. Saltea con aceite de oliva las zanahorias, el calabacín, la berenjena y los champiñones.
  7. Cuando estén tiernos, agrega el puerro y continua cocinando.
  8. Cuela el maíz y corta los granos. Reserva.
  9. Agrega el tofu marinado al salteado de verduras (junto con la misma salsa de soja).
  10. Antes de servir, agrega el maíz y si quieres, más salsa de soja.
  11. Espolvorea semillas de sésamo y disfruta bien caliente.

Tip: para que rinda más o si te ha quedado un poco de este salteado, puedes hacer arroz o pasta y combinarlo.

¿Más recetas con tofu? Aquí te cuento dos opciones vegetarianas muy ricas: pinchos de tofu y vegetales y salteado de berenjenas, tofu y sésamo.

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