Sopa crema de calabaza

Esta receta es muy fácil y rápida, dos condiciones que debe cumplir para pasar mi “aprobación” (además de que tiene que ser vegetariana). Se puede consumir caliente o tibia e incluso como guarnición ya que es una especie de puré un poco más liviano. ¡No te pierdas esta riquísima sopa crema de calabaza!

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • sal

Preparación:

  1. Pela la calabaza y las zanahorias. Corta en cubos y cocina en agua con un poco de sal.
  2. Mientras tanto trocea la cebolla y añade al cazo.
  3. Cuando todo esté cocido, coloca en el vaso de la licuadora, usando algunas cucharas del agua de la cocción.
  4. Mezcla hasta que te quede una sopa ligera. Puedes añadir más agua si deseas que quede aún más.
  5. Sirve como entrante. ¡Es más saciante de lo que piensas!
sopa crema de zapallo
Una rica sopa crema de zapallo puede servir para llenar el estómago cuando hace frío o para no comer demás antes de una fiesta.

Otras recetas donde usé calabaza: risotto de arroz con calabaza; budín de acelga y calabaza y calabazas rellenas con champiñones.

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