Sopa crema de papa y puerro

¡Díganme si con esta lluvia no está ideal para sopita! Yo igual la tomo con 40° pero si está fresquito me encanta disfrutar de una rica sopa. Esta vez decidí hacerla cremosa y usar algunas de las verduras súper frescas del bolsón de Agroprimavera. La sopa crema de papa y puerro es la versión ´alta temperatura´ de la vychissoise francesa (que se toma fría).

Ingredientes:

  • 2 papas
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de caldo (puede ser agua)
  • 1 taza de leche
  • 1 pote de crema (puede ser queso crema o yogur griego)
  • 50 gramos de manteca
  • Sal, nuez moscada

Preparación:

  1. Pelar las papas y cortar en cubos. Derretir la manteca y saltearlas.
  2. Picar puerros y cebolla y agregar a lo anterior.
  3. Calentar el caldo o el agua y echar en el salteado.
  4. Dejar que se cocinen bien las papas. Apagar el fuego.
  5. Echar la leche y la crema.
  6. Mixear para formar una sopa bien cremosa. ¡Servir antes de que se enfríe!

Tip: Yo la hice con un caldo de verduras que me quedaba y tenía algunas verduras más como zapallo y acelga, que le dieron un toque diferente.

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