Sopa crema de zapallo y zanahoria

Nunca fui muy fanática de las ´sopas de paquete´ pero no me animaba a preparar la sopa crema porque creía que era muy complicado. ¡Nada más alejado de la realidad! Cuando intenté la primera vez pensé cómo había perdido tanto tiempo sin disfrutar de esta delicia. Así que en esta oportunidad preparé una riquísima sopa crema de zapallo y zanahoria que se hace en menos de una hora.

Ingredientes:

  • ½ zapallo cabutia (el de cáscara oscura)
  • 3 zanahorias
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de leche (opcional)
  • Nuez moscada, curry, pimentón dulce
  • Sal

Preparación:

  1. Corta el zapallo en pedazos medianos y cocina en agua y sal.
  2. Pela las zanahorias, corta en rodajas gruesas y agrega a lo anterior.
  3. Mientras se cocinan, pica los puerros y los ajos.
  4. Cuando las verduras estén tiernas, cuela. Quita la cáscara del zapallo y deja que se entibie (para acelerar el proceso puedes introducir la verdura en agua fría).
  5. En el vaso de la licuadora coloca 2 tazas de agua (o caldo) y las verduras. Tritura bien.
  6. Repite lo mismo pero con media taza de agua, el puerro y el ajo.
  7. Combina todo en una olla grande y calienta a fuego mínimo. Para que quede más cremosa le agregué un poco de leche, pero puedes añadir más agua o caldo.
  8. Condimenta con nuez moscada, curry, pimentón y una pizca de sal.
  9. Espera que rompa el hervor, remueve con cuchara de madera. ¡Y listo!

Tip: Puedes dejar algunos trocitos de zanahoria o zapallo enteros y mezclar al final de la sopa.

¿Eres del team sopa como yo? Entonces te dejo más recetas para que disfrute de esta delicia: sopa crema de verduras de otoño; sopa crema de repollo y arvejas y sopa crema de apio.

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