Sopa Harira y Pan Marroquí

Para empezar mi blog de recetas vegetarianas les voy a contar cómo preparar esta comida árabe (que me encanta) sin carne. La sopa harira es típica de Marruecos y se suele consumir mucho durante el mes de Ramadán (cuando los musulmanes hacen el ayuno en las horas diurnas). Si bien suele llevar carne o pollo y comerse por pocos Dirham en este país, sobre todo en la Plaza Jemaa el Fna de Marrakech, también está la opción “veggie” que vale la pena preparar y probar.

En el caso del pan, también de tierras magribíes y cuyo nombre en árabe es “jubzon”, es plano y acompaña las entradas más conocidas (como por ejemplo el Hummus, el Babaganush o el Tabuleh). En este post les explico cómo hacer ambos, ideal para los días de invierno. La sopa rinde mucho, es saciante y nos permite entrar en calor.

Ingredientes para la Sopa Harira:

  • 125 gramos de garbanzos
  • 50 gramos de lentejas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes
  • Hojas de apio
  • 1 rama de canela
  • Ras el Janut y otras especias de Marruecos (reemplazo: curry, curcuma, pimentón, comino)
  • 1 lata de tomate triturado o salsa de tomate
  • 1 cucharada de harina
  • 40 gramos de fideos finos
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Sal

Preparación:

  1. Poner en un recipiente con agua los garbanzos y en otro las lentejas. Dejar toda la noche.
  2. Al otro día cocinar ambas legumbres por separado unos 10 minutos después de que rompan el hervor.
  3. Colar y reservar..
  4. Picar la cebolla y el apio. Sofreír con aceite de oliva y agregar las especias.
  5. Añadir las legumbres cocidas, la salsa de tomate y agua caliente (o caldo de verduras).
  6. Cocinar 20 minutos y si es necesario echar más agua.
  7. Incorporar el harina hecha una pasta (con un poco de agua) y los fideos.
  8. Remover de vez en cuando y antes de servir espolvorear con el perejil picado.
  9. Se suele acompañar con rebanadas de limón, dátiles y pan marroquí

Ingredientes para el pan marroquí (jubzon):

  • 340 gramos de harina blanca
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 ml de agua templada

Preparación:

  1. En un recipiente grande poner el harina con la levadura y la sal.
  2. Echar de a poco el agua y con las manos amasar para formar una masa suave y flexible.
  3. Formar una bola y coloca en un recipiente limpio, tapar con un paño y dejar reposar media hora para que leve.
  4. Pasado ese tiempo volver a amasar y dejar que leve un poco más.
  5. Poner en una bandeja de horno previamente aceitada y hacer unos cortes con un cuchillo.
  6. Hornear por 30 minutos, dejar enfriar y antes de servir pincelar con aceite de oliva para que quede brilloso.
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6 comentarios

  1. Está genial tu página! Me gusta que todo lo preparas con cosas que puedo encontrar fácilmente en el súper (donde vivo no son comunes cosas como leche de coco, ni aceites de semillas, etc)
    Cariños desde Argentina!

  2. HOLA ESTOY HACIENDO LAS RECETAS..BARATAS..RICAS SUAVES Y NO CAEN MAL AL ESTOMAGO..HICE LAS BERENJENAS RELLENA RIQUISIMAS!!!!

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