Souffle de acelga a la crema

La primera vez que vi una receta de soufflé pensé: ¡que difícil y cuánto tiempo me va a llevar hacerlo! Pero después, con varios souffles hechos me doy cuenta de que es mucho más fácil de lo que se cree, aunque claro que tiene sus secretos. Pero para hacer una comida más elaborada de vez en cuando no viene mal. El souffle de acelga a la crema puede ser tu primera oportunidad para que te animes a este tipo de preparación.

Ingredientes:

  • 1 atado de acelga (solo las hojas)
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de manteca (mantequilla)
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 huevos
  • 150 gramos de queso cremoso
  • sal, nuez moscada

Preparación:

  1. Lava bien las hojas de acelga y cocina en agua y un poco de sal.
  2. Pica la cebolla y el diente de ajo.
  3. Derrite la manteca en una olla y añade cebolla y ajo. Luego vierte la leche y por último el harina.
  4. Sala y condimenta con nuez moscada, remueve bien hasta que se forme una crema.
  5. Cuela la acelga y pica bien fino. Agrega a la crema.
  6. Separa yemas de claras. Coloca las primeras en la mezcla anterior.
  7. Bate las claras a punto nieve (están listas cuando al girar el recipiente el contenido no se vuelca).
  8. Corta el queso cremoso en cubitos pequeños y añade. Remueve todo muy bien y vierte en una budinera (de esas rectangulares).
  9. Cocina a horno moderado durante media hora o hasta que al introducir un palito salga limpio y seco.

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