Souffle de akusai y zanahoria

Los soufflés o budines son muy fáciles de hacer, sanos, ricos y saciantes. Ideales tanto para que los chicos coman verduras como para cuando estamos haciendo dieta y hemos bajado la ingesta de harinas. En este caso, les cuento cómo preparar un riquísimo souffle de akusai y zanahoria. ¡Un éxito!

Ingredientes:

  • 1 paquete de akusai (col china)
  • 4 zanahorias medianas
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla de verdeo (cebolleta)
  • 2 huevos
  • sal, orégano
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Lava bien las hojas de akusai y separa las pencas de las hojas. Pica las primeras en trozos pequeños y cocina con agua y un poco de sal.
  2. Corta las hojas de akusai y agrega al hervido, hasta que queden tiernas.
  3. Pela y ralla las zanahorias.
  4. Pica cebollas, ajo y verdeo y saltea con un poco de aceite de oliva. Agrega la zanahoria, sala y condimenta al gusto.
  5. Separa las yemas de las claras y bate estas últimas a punto nieve.
  6. Cuando el akusai esté tierno, cuela y mezcla con el salteado de zanahoria y las dos yemas.
  7. Echa las claras batidas y mezcla todo muy bien.
  8. Vierte en una budinera previamente engrasada con aceite vegetal en spray.
  9. Lleva al horno durante al menos 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga seco y limpio.
  10. Espera a que esté tibio para desmoldar… ¡Si te aguantas esperar!

Tip: para saber cuándo las claras están a punto nieve, solo tienes que ‘dar vuelta’ el recipiente. El punto justo es cuando lo del interior no se vuelca.

Hace poco que descubrí el akusai y ya se ha convertido en una de mis verduras favoritas. Algunas recetas que la incluyen: tortilla de lechuga y akusai; tarta de akusai con crema y pencas de acelga y akusai con crema.

Imagen por defecto
Mil Recetas Vegetarianas
Aquí encontrarás diferentes recetas vegetarianas para preparar fácil y rápido.

2 comentarios

  1. De lo mejor encontrado en Internet sobre qué hacer con la lechuga Akusai.
    Intente esta receta y salio riquísima sos una genia gracias!!!

Deja un comentario