Souffle de brócoli

Me gustan bastante los “arbolitos” por eso creo que los usé para todas las recetas o tipos de preparaciones que conozco (tarta, tortilla, buñuelos, etc). ¡Pero me faltaba el souffle de brócoli! Y la verdad es que me encantó… ¡Lo voy a hacer más seguido!

Ingredientes:

  • ½ kg de brócoli
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche
  • Queso rallado
  • Sal, nuez moscada

Preparación:

  1. Lava el brócoli, separa las flores y cocina en una olla con agua y sal hasta que esté tierno (también se puede al vapor).
  2. Cuela y deja en un colador para que se enfríe.
  3. Mientras tanto prepara una bechamel con la manteca, la leche y el harina. Sala y condimenta con nuez moscada.
  4. Pica el brócoli bien pequeño y mezcla con la bechamel.
  5. Agrega las yemas.
  6. Bate las claras a punto nieve (para saber cuando está lista tienes que dar vuelta el recipiente: si el contenido no se “vuelca” deja de batir) y agrega a la preparación.
  7. Echa el queso rallado.
  8. Aceita y enharina un molde y vierte el soufflé. Cocina por 20 minutos en horno moderado o hasta que al introducir un cuchillo salga seco.
  9. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Os dejo alguna recetas más con brócolis: Salteado de brócoli y espinaca, brócoli gratinado, tarta de brócoli y pancakes de brócoli rellenos.

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