Souffle de zanahoria y zapallito

Los soufflé o budines al horno son una preparación que si nunca has hecho antes quizás le tengas algo de ´respeto´ porque no siempre salen bien (hay que batir las claras a nieve, cruzar los dedos para que se desmolden bien, etc). Pero una vez que practicas varias veces se convertirán en tus favoritos. En este caso te cuento cómo preparar un souffle de zanahoria y zapallito riquísimo.

Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 2 zapallitos (verde redondo)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • ½ morrón verde (pimiento)
  • Sal, orégano, tomillo, albahaca
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Pela las zanahorias y ralla. Lava los zapallitos y ralla.
  2. Pica ajo, verdeo, cebolla y pimiento. Saltea con un poco de aceite de oliva.
  3. Agrega las zanahorias y los zapallitos a la preparación, sala y condimenta al gusto.
  4. Bate las claras a punto nieve (hasta que quede ´esponjoso´ y al girar el recipiente no se mueva).
  5. Vierte las yemas a la mezcla y luego las claras. Remueve todo muy bien.
  6. Aceita y espolvorea con un poco de harina o pan rallado una budinera.
  7. Echa la preparación y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco y limpio.
  8. Espera unos minutos antes de desmoldar, así evitarás que se rompa.

Tip: puedes hornear a baño maría: coloca la budinera en una bandeja más grande con agua. Presta atención a que siempre tenga líquido.

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