Souffle de zanahorias

Los souffles vienen con un «fantasma» detrás, porque se cree que son muy difíciles o llevan mucho tiempo de preparar. Será que a mí me encantan los desafíos… y desde que le tomé la mano a las claras batidas suelo hacer bastante seguido. El souffle de zanahorias es uno de mis favoritos. ¡Espero que lo hagas y te guste también!

Ingredientes:

  • 1 kg de zanahorias
  • 2 claras de huevo
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite en aerosol
  • Orégano, perejil, albahaca, etc.

Preparación:

  1. Pela las zanahorias y córtalas en cubos.
  2. Cocina con agua y un poco de sal hasta que estén tiernas.
  3. Separa las clara y bátelas a punto nieve. Para saber cuando están a punto es muy fácil: sólo tienes que “dar vuelta” el cuenco y comprobar que no se caigan. Por las dudas hazlo de a poco.
  4. Pica la cebolla en juliana y saltea con un poco de aceite. Sala y condimenta.
  5. Cuela las zanahorias y pisa para que te quede un puré.
  6. Mezcla con el salteado de cebollas y las claras.
  7. Aceita con aerosol un molde para budín o similar y vuelca la preparación.
  8. Cocina a baño maría (pon el molde encima de una bandeja más grande con agua) hasta que al introducir un cuchillo este salga seco. Otra opción es llevarlo directamente al horno (sin baño maría).
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