Succotash (ensalada de Estados Unidos)

Aquellos que me siguen desde hace tiempo, saben que me encanta leer. Y para mí, la lectura no es solo un hermoso hobby, sino que además me sirve para sacar recetas. Por eso, cuando leía uno de los libros de la saga de Outlander (no hay spoilers, tranquilas) y hablaban del ´succotash´ no dudé en buscar de qué se trataba. Resultó ser una ensalada típica de Estados Unidos que lleva ingredientes más que fáciles de conseguir. Y para el aderezo, yo usé la mayonesa ahumada de Arytza. El resultado fue increíble, perfecto para una guarnición de verano.

Ingredientes:

  • 1 lata de choclo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de porotos alubia (la receta original lleva habas)
  • 3 tomates
  • 1 cucharada de manteca, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Jugo de 1 limón
  • Sal, tomillo, orégano, pimentón
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Deja los porotos alubia en remojo durante al menos dos horas. Luego cocina con agua y una pizca de sal.
  2. Pica la cebolla y el ajo, saltea en aceite de oliva. Sala y condimenta a gusto.
  3. Agrega los alubia ya cocidos y el choclo. Retira del fuego.
  4. Pica los tomates en cubos y cuando lo anterior esté tibio, combina.
  5. Para preparar el aderezo: mezcla la manteca con la mayonesa y el jugo de limón.
  6. Combina todos los ingredientes, rectifica la sal y condimenta como más te guste. ¡Y listo!

Tip: La receta original cocina los tomates en el sofrito, a mí me gusta agregárselos crudos.

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Y para conseguir los deliciosos aderezos y mostazas de Arytza, te recomiendo que entres en sus redes sociales o página web… ¡Es imposible elegir uno!

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