Tajine de tomate y huevo

La palabra “tajine” me teletransporta automáticamente a Marruecos… donde disfruté de este rico plato en cada ciudad que visité. Pero en este caso, preparé un tajine de tomate y huevo, perfecto como acompañante de cualquier plato y que rinde más de lo que parece. No hace falta tener el ´tajine´ (ese cuenco con tapa triangular) ya que se puede preparar en cualquier olla con tapa.

Ingredientes: (para 4 porciones)

  • 1 kg de tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • Sal, orégano, perejil

Preparación:

  1. Corta los ajos a la mitad y tuesta en el aceite caliente.
  2. Lava los tomates y corta en cuartos (más o menos grandes).
  3. Retira los ajos y coloca los tomates.
  4. Sala y condimenta al gusto.
  5. Antes de que el tomate se desarme y quede como salsa, es momento de echar los huevos.
  6. Casca cada uno en un extremo y tapa la olla, así se cocinan con el pavor de la cocción.
  7. Una vez que los huevos estén cocidos, retira del fuego y separa las cuatro porciones. Come acompañado de pan.

Tip: En lugar de cascar los huevos sobre el tajine, te recomiendo que lo hagas en un recipiente. Así en caso de que esté en mal estado no ´contamina´ toda la comida.

Les dejo algunas recetas que hice con el tajine o tagine: cuscús marroquí y tagine de patatas y aceitunas. También les comparto algunas de mis aventuras por tierras marroquíes donde comí tajine varias veces: Marrakech y Casablanca.

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