Tarta de akusai

¿Conocen el refrán que dice ‘feliz como perro con dos colas’? Así estoy yo porque mi madre me ha regalado una tartera que combina con el resto de mis cazos y sartenes. ¡No puedo pedir más! Para estrenarla, hice una rica tarta de akusai (o también conocido como col china), una verdura que cada vez estoy usando más.

Ingredientes:

  • 1 planta de akusai o col china
  • 2 cebolletas
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal, orégano, tomillo
  • 1 masa para tartas
  • Queso cremoso o mozzarella

Preparación:

  1. Lava bien las hojas del akusai y separa los tallos de las hojas. Pica estas últimas bien fino y cocina en un cazo con agua y sal.
  2. Corta las hojas en tiras y agrega al hervido anterior.
  3. Mientras se cocina, pica las cebolletas, los puerros y los dientes de ajo. Sofríe todo en un poco de aceite de oliva.
  4. Filtra el akusai y añade al salteado anterior. Sala y condimenta con orégano, tomillo y lo que más te guste.
  5. Deja que se enfríe un poco. Estira una masa de tarta en la tartera previamente engrasada con aceite.
  6. Vuelca el relleno a temperatura ambiente y lleva al horno durante 20 minutos.
  7. Corta el queso cremoso o mozzarella en cubos y agrega a la tarta. Hornea unos minutos más hasta que se derrita. Solo queda esperar a que se enfríe un poco para disfrutar.

Tip: Las hojas internas del akusai suelen ser más duras que las externas (y más claras). Por lo tanto, puedes ir hirviendo de forma ‘escalonada’: primero los tallos, luego las hojas más duras y después las más blandas. De esta manera, todo quedará cocido al mismo tiempo.

Por el momento, solo he incursionado en el mundo ‘akusai’ con tartas. Les comparto otras dos recetas que contienen esta verdura exótica: tarta de akusai con crema y tarta de akusai con ‘masa’ de calabaza y quinoa.

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