Ya he preparado tarta de berenjenas en otras ocasiones, pero esta vez, recibí mi bolsón de Agroprimavera y no me pude resistir… junto con el atado de puerros agroecológicos del pedido hice esta riquísima tarta de berenjenas y puerros que quedó deliciosa y es muy fácil.
Ingredientes:
- 1 kg de berenjenas
- 1 atado de puerros
- 2 dientes de ajo
- 1 masa para tartas
- Aceite de oliva
- Sal, orégano
Preparación:
- Pela las berenjenas y corta en cubos chicos. Deja en un colador con sal para quitarles lo amargo.
- Saltea con aceite de oliva hasta que se doren.
- Pica bien los puerros (parte blanca y verde) y los dientes de ajo.
- Saltea y condimenta al gusto. Agrega las berenjenas y rectifica la sal.
- Deja que se enfríe un poco antes de volcar en una masa para tartas.
- Lleva al horno por lo menos durante 20 minutos o hasta que la masa se dore. ¡Y a comer!
Tip: puedes hervir las berenjenas ya cortadas para que después no absorban tanto aceite al saltearlas.
¿Son fanáticos de las berenjenas? ¡Bienvenidos a mi equipo! Les dejo algunas recetas que pueden hacer con esta verdura: tostada con berenjena y salsa de tomate; albóndigas de berenjenas y berenjenas rellenas a la turca.
Si quieren tener un buen surtido de verduras y frutas libres de agroquímicos, les recomiendo AgroPrimavera. Hacen envíos en zona sur todas las semanas y los bolsones son más que completos. ¡Ideal para comer más vegetales!
