Tarta de brocoli, berenjena y puerro

Mi trío de verduras favoritas son el brócoli, la berenjena y el puerro (en ese orden). ¡Entonces tenían que estar juntas en una tarta! A esta tarta de brócoli, berenjena y puerro también le pueden poner huevo o crema de ´ligue´. ¡Espero que les guste! 

Ingredientes:

Para la masa:

  • 9 cucharadas de harina leudante
  • 9 cucharadas de aceite de maíz
  • 9 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de sal 

Para el relleno:

  • 2 brócoli
  • 2 berenjenas 
  • 2 puerros (enteros)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal, condimentos 

Preparación:

Para la masa, mezclar todos los ingredientes. Formar un bollo, envolver en film y llevar a la heladera 30 minutos. Si les queda muy ´aceitosa´ agregar un poco más de harina. Pueden ponerle leche en lugar de aceite (o mitad y mitad).

Para el relleno:

  1. pelar las berenjenas, cortar en cubos y dejar en un colador con sal. 
  2. Cortar los arbolitos del brócoli y cocinar al vapor (o hervir). 
  3. Picar ajos, cebolla y puerros y saltear con una cucharada de aceite de oliva. Salar y condimentar a gusto.
  4. Agregar las berenjenas y seguir cocinando. Por último añadir el brócoli. (Acá es donde tienen que poner el ligue que quieran). Dejar enfriar.
  5. Antes de estirar la masa, enharinen bien la mesada o mesa. Extiendan en la tartera y denle un pequeño ´golpe de horno´ para que se cocine el interior.
  6. Volcar el relleno y cocinar hasta que la masa esté bien dorada. 

Tip: Le pueden poner también queso cremoso por arriba para que se dore.

Les paso algunas recetas de tartas vegetarianas: tarta de verduras ralladas; tarta de zanahoria, choclo y puerro  y tarta de zapallo y choclo.

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