Tarta de nabo y zapallito

Hace poco descubrí al nabo como una verdura que bien puede reemplazar a la papa o que sirve para todo tipo de preparaciones. Y como tenía varios los quise aprovechar en una receta que rinda. Así fue como surgió esta riquísima tarta de nabo y zapallito.

Ingredientes:

  • 3 nabos grandes
  • 3 zapallitos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebollas de verdeo
  • 2 huevos
  • 1 tapa de tarta
  • Sal, orégano, especias varias
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pica cebolla, ajo y verdeo y saltea con un poco de aceite de oliva.
  2. Pela los nabos y corta en rodajas muy finas (yo usé una mandolina). Agrega al salteado.
  3. Lava los zapallitos y corta con mandolina. Añade al sofrito.
  4. Sala y condimenta a gusto.
  5. Bate lo huevos y añade a lo anterior. Cuando esté algo tibio vuelca sobre la tartera con la masa de tarta ya extendida.
  6. Cocina hasta que se dore la masa y se cuaje el huevo batido. ¡Y listo!

Tip: Al batido de huevo le puedes agregar queso rallado, nuez moscada o lo que más te guste.

¿Te gustan las tartas tanto como a mi? Acá te dejo dos especiales con varias recetas vegetarianas de tartas para prepararlas sin aburrirte: parte 1 y parte 2.

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