Tarta de verduras ralladas

No soy muy buena para los números… y tampoco tengo buena memoria. Pero con esta tarta de berenjena, zanahoria y zapallito me amigué con las matemáticas al hacer la masa casera. ¡Es muy fácil de aprender! Además usé mi regalo de cumpleaños: un rallador eléctrico (al que bauticé como ´robotina´) que me facilita mucho la tarea de rallar las verduras, pero pueden usar el común y hacer un poco de ejercicio mientras cocinan.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 9 cucharadas de harina leudante
  • 9 cucharadas de aceite 
  • 9 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 2 zapallitos
  • 2 zanahorias grandes
  • ½ zapallo anco
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Queso rallado 
  • Sal, aceite de oliva, condimentos a gusto

Preparación:

  1. Para la masa, súper fácil: mezclar todos los ingredientes, hacer un bollo y envolver en film. Llevar a la heladera durante 20 minutos como mínimo.
  2. Para el relleno: Pelar las zanahorias y rallar. Rallar los zapallitos y el zapallo (pelado).
  3. Picar cebolla y ajos y saltear con aceite de oliva. Agregar las verduras ralladas. Salar y condimentar a gusto.
  4. Retirar del fuego. Batir los huevos con el queso rallado e integrar con lo anterior. Dejar que el relleno se enfríe un poco. 
  5. Mientras tanto, estiramos la masa, previamente enharinar un poco la mesada. Se estira en un minuto, porque es muy elástica.
  6. Poner la masa en una tartera. Verter el relleno y hornear hasta que la masa esté dorada y el relleno haya cuajado con el huevo.

Tip: Se le puede poner queso cremoso por encima para que se derrita una vez que el relleno esté cocido.

Otras ideas de rellenos de tartas para aprovechar lo que hay en casa: tarta de zapallitos y brócoli; tarta de choclo y queso   y tarta de berenjena y kale

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