Tarta de zapallitos o zucchinis

No es por alardear… pero soy una experta en tartas. Quizás esto se deba a que las preparo muy seguido, porque me encantan y porque hago recetas típicas y otras algo “inventadas”. En este caso es una tradicional tarta de zapallitos (o zucchinis), muy rica y fácil. ¡Espero que les guste!

Ingredientes:

  • 1 kg de zucchinis (zapallitos italianos)
  • 1 masa para tartas (casera o comprada)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento verde o rojo
  • 2 huevos
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal, orégano, tomillo

Preparación:

  1. Lava los zucchini, corta por la mitad y luego en trozos cuadrados más o menos iguales. Cocina en agua con un poco de sal hasta que estén blandos. Cuela y reserva. Se pueden cocinar al vapor.
  2. Pica bien la cebolla, el ajo y el pimiento. Saltea en aceite y condimenta a gusto.
  3. Agrega los zucchinis, el queso rallado y los dos huevos batidos.
  4. Cuando se haya enfriado un poco el relleno vierte sobre una masa de tarta extendida en una tartera previamente aceitada.
  5. Lleva al horno unos 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  6. Deja enfriar un poco antes de servir, acompaña con la guarnición que más te guste.

Otra opción que ya he compartido con ustedes es la pascualina de espinacas y ricotta. ¡Aprovecha la otra masa de tarta para prepararla!

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