Tarta de zucchini y puerros

Las tartas son mi especialidad, y haciendo una ´nota mental´ con todas aquellas que preparé, me di cuenta de que nunca había juntado los zucchini con los puerros. Así fue como surgió esta riquísima tarta de zucchini y puerros hecha de manera algo especial.

Ingredientes:

  • 1 kg de zucchini (calabacines largos o italianos)
  • 4 puerros grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde (ají/morrón)
  • 2 huevos
  • 1 tapa para tarta
  • queso cremoso
  • Aceite de oliva
  • Sal, orégano

Preparación:

  1. Corta los zucchini en rodajas medianas y cocina en agua con un puñado de sal.
  2. Mientras tanto, corta bien los puerros en rodajas (lo blanco y lo verde), los ajos, la cebolla en juliana y el pimiento en cuadraditos.
  3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltea todo lo anterior. Sala y condimenta a gusto.
  4. Cuela los zucchini y deja enfriar (o al menos entibiar).
  5. Extiende la tapa de tarta en la tartera ya aceitada y forma un ´colchón´ con el sofrito.
  6. Encima coloca las rodajas de zucchini en varias capas.
  7. Bate los huevos y echa por encima.
  8. Lleva al horno durante 20 minutos.
  9. Ralla el queso cremoso y extiende sobre los zucchini. Lleva al horno otros 10 minutos y listo.

Tip: Al batido de huevos se le puede agregar las especias que queramos. Yo le pongo un poco de sal y provenzal.

Si quieren más recetas de tartas, les aconsejo que hagan click en estos dos especiales: 10 mejores recetas vegetarianas de tartas (parte 1) y 10 mejores recetas vegetarianas de tartas (parte 2).

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