Las tartas son mi especialidad, y haciendo una ´nota mental´ con todas aquellas que preparé, me di cuenta de que nunca había juntado los zucchini con los puerros. Así fue como surgió esta riquísima tarta de zucchini y puerros hecha de manera algo especial.
Ingredientes:
- 1 kg de zucchini (calabacines largos o italianos)
- 4 puerros grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (ají/morrón)
- 2 huevos
- 1 tapa para tarta
- queso cremoso
- Aceite de oliva
- Sal, orégano
Preparación:
- Corta los zucchini en rodajas medianas y cocina en agua con un puñado de sal.
- Mientras tanto, corta bien los puerros en rodajas (lo blanco y lo verde), los ajos, la cebolla en juliana y el pimiento en cuadraditos.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltea todo lo anterior. Sala y condimenta a gusto.
- Cuela los zucchini y deja enfriar (o al menos entibiar).
- Extiende la tapa de tarta en la tartera ya aceitada y forma un ´colchón´ con el sofrito.
- Encima coloca las rodajas de zucchini en varias capas.
- Bate los huevos y echa por encima.
- Lleva al horno durante 20 minutos.
- Ralla el queso cremoso y extiende sobre los zucchini. Lleva al horno otros 10 minutos y listo.
Tip: Al batido de huevos se le puede agregar las especias que queramos. Yo le pongo un poco de sal y provenzal.
Si quieren más recetas de tartas, les aconsejo que hagan click en estos dos especiales: 10 mejores recetas vegetarianas de tartas (parte 1) y 10 mejores recetas vegetarianas de tartas (parte 2).
