Tarta integral de berenjenas y brocoli

Ya recuperada del postviaje y con todas las energías renovadas, les comparto esta receta 100% casera que preparé porque tenía muchas ganas de comer tarta y porque sigo con el desafío de la tarta de la semana. Es una tarta integral de berenjenas y brocoli algo inventada que quedó mejor de lo que esperaba.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 100 gramos de harina integral
  • 80 gramos de harina blanca
  • 100 ml de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharaditas de mix de semillas (opcional)

Para el relleno:

  • 2 berenjenas
  • 1 brócoli grande
  • ½ morrón rojo
  • 1 cebolla de verdeo
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal, orégano

Preparación:

  1. Para hacer la masa integra todos los ingredientes, forma un bollo y deja reposar unos minutos.
  2. Mientras tanto prepara el relleno: pela las berenjenas y corta en rodajas finas. Pon en un colador con sal para que suelten lo amargo.
  3. Separa las flores del brócoli y cocina al vapor (así no se desarman y mantienen sus propiedades).
  4. Pica morrón y verdeo.
  5. Dora las berenjenas de ambos lados en una sartén con casi nada de aceite de oliva.
  6. Saltea el morrón y el verdeo. Agrega el brócoli. Sala y condimenta a gusto.
  7. Estira la masa de tarta en una tartera previamente aceitada.
  8. Coloca las rodajas de berenjena como para hacer un ´colchón´ y luego echa el brócoli salteado.
  9. Por último espolvorea con queso rallado (mejor si es rallado grueso) y lleva al horno hasta que se cocine la masa y el queso se dore.

Tip: Se puede precocinar la masa unos minutos una vez que está estirada en la tartera.

¿Otras ideas con brócoli? Acá te dejo algunas recetas: Mini hamburguesas de brócoli y puerro; ensalada de brócoli, papa y queso y brócoli y coliflor al horno.

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