Tarta de zanahoria, choclo y huevo

Otra opción de tarta vegetariana para demostrar una vez más que se pueden hacer con casi cualquier cosa que tengamos en la cocina. Solo es cuestión de mirar a la heladera y a la alacena… hacer un salteado y ya casi tenemos el relleno listo. Esta tarta de zanahoria, choclo y huevo seguro te va a encantar.

Ingredientes:

  • 1 masa para tartas
  • 3 zanahorias
  • 1 lata de choclo (maíz)
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 verdeos (cebolletas)
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento verde
  • 4 huevos
  • sal, aceite y orégano

Preparación:

  1. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Cocina en agua y un poco de sal hasta que estén blandas.
  2. Mientras tanto pica los puerros, la cebolla, el verdeo, el ajo y el pimiento. Saltea todo en un poco de aceite y condimenta a gusto.
  3. Cuela las zanahorias y añade al sofrito junto al choclo.
  4. Bate los huevos y condimenta.
  5. Aceita una tartera y coloca la masa.
  6. Vierte el relleno y luego los huevos batidos.
  7. Lleva al horno durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada y el huevo cuajado.

Otras opciones de tartas: calabacín y maíz; puerros y cebollas; calabaza y zanahoria; brócoli y berenjenas.

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