Torta de mandarina

En el blog ya he nombrado varias veces a las ‘mujeres de mi familia’ pero en este caso tengo que recordar a alguien muy especial, a mi abuelo Roberto. Ya hace ocho años que me cuida desde el cielo, pero suelo recordarlo por sus chistes, sus bailes… e incluso porque en ocasiones se ponía a cocinar los domingos mientras miraba el TC en la tele.

Toda esta introducción para contarles sobre una receta, que no es cualquier receta, sino aquella que tengo en un papel escrito en puño y letra por mi abuelo y que por casualidad encontré hace unos días dentro de un libro de recetas familiar. La torta de mandarina es un clásico de mi infancia y en esta oportunidad me tocó a mi prepararla.

Ingredientes:

  • 2 mandarinas
  • 2 huevos
  • ½ taza de aceite
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • Manteca y harina para la tartera

Preparación:

  1. Lava las mandarinas y corta en gajos. Retira las semillas y coloca en la licuadora (con la cáscara).
  2. Agrega los huevos y el aceite. Mezcla todo muy bien y reserva.
  3. En un recipiente combina todos los ingredientes secos.
  4. Echa de a poco lo de la licuadora y remueve hasta integrarlo todo.
  5. Enmanteca y enharina una tartera y vierte la mezcla.
  6. Lleva a horno precalentado durante 30 minutos o hasta cuando al introducir un cuchillo este salga seco y limpio.
  7. Deja enfriar, desmolda y corta en porciones… Acompaña con un café o té (como fue mi caso) y disfruta de esta delicia.

Tip: Si quieres puedes rellenar esta torta con crema, dulce de leche o lo que se te ocurra.

Me encantan las cosas dulces pero no soy muy de prepararlas. Algunas recetas para la merienda: budín de chocolate amargo y nueces; rolls de frutos rojos y budín de banana y avena.

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