Tortilla de acelga y akusai

“A esta altura del partido” (como se dice popularmente en Argentina), seguro sabrás que se pueden hacer tortillas con todo lo que tengas en casa. Por eso es una de las comidas que más preparo… solo es cuestión de abrir la heladera y ver qué tengo disponible. En este caso, hice una tortilla de acelga y akusai que quedó deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 atado de acelga
  • 1 atado de akusai
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta (verdeo)
  • 1 puerro
  • 2 huevos
  • queso rallado
  • sal, orégano, tomillo
  • aceite

Preparación:

  1. Lava bien la acelga y el akusai. Separa las hojas de las pencas (estas últimas las usé para otra comida) y dales un ligero hervor para que se ablanden un poco.
  2. Pica ajo, cebolla, pimiento, cebolleta y puerro y saltea con aceite o agua.
  3. Cuela las hojas de akusai y acelga y corta en tiras finas. Mezcla con el salteado y condimenta al gusto.
  4. Retira del fuego y agrega los huevos ya batidos y el queso rallado.
  5. En una sartén con muy poco aceite vierte la mezcla y dora de ambos lados.

Tip: para que no quede muy ‘grasosa’ la tortilla se puede hacer o bien al horno o bien en la sartén pero con aceite en aerosol.

Si no me crees que tortillas se pueden hacer de cualquier cosa, te invito a que entres en el siguiente enlace: 10 recetas vegetarianas de tortillas. ¡Allí tienes la prueba de que todo es posible!

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