Tortilla de acelga

La tortilla de acelga y la de papas para mi son las dos «típicas» recetas que no pueden faltar en nuestro historial. Se puede hacer tanto al horno como en la sartén y agregarle lo que queramos para darle gusto. Yo siempre elijo un salteado de cebolla, verdeo, pimiento y ajo. ¡Y por supuesto queso rallado!

Ingredientes:

  • 1 paquete de acelga
  • 2 cebollas
  • 1 cebolla de verdeo (cebolleta)
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • aceite de oliva
  • 2 huevos
  • queso rallado
  • sal, orégano, tomillo

Preparación:

  1. Lava bien las acelgas y separa los tallos. Pica estos bien pequeños y cocínalos en agua y sal.
  2. Trocea las hojas e hierve por muy pocos minutos para que no queden tan duras.
  3. Pica las cebollas, el verdeo, el diente de ajo y el pimiento verde.
  4. Saltea todo en un poco de aceite de oliva. Condimenta a gusto.
  5. Cuela la acelga y añade a lo anterior. Retira del fuego.
  6. Bate los huevos y agrega a la mezcla. Añade el queso rallado.
  7. En una sartén con un poco de aceite cocina de ambos lados la tortilla, hasta que queden doradas. ¡También se puede hacer al horno!

Tip: para que el sofrito te quede más suave, puedes hacerlo con agua en lugar de aceite.

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