Tortilla de arroz y lechuga

Creo que ya lo he dicho en otras oportunidades… ¡nunca puedo calcular la cantidad de arroz! En la mayoría de las ocasiones hago como para un batallón (como se diría popularmente). Entonces es cuando tengo que sacar a relucir mi creatividad y usarlo para una segunda receta. Así fue como surgió esta riquísima tortilla de arroz y lechuga, rica, fácil y saludable.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 planta de lechuga
  • 1 diente de ajo
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal, orégano, tomillo, albahaca

Preparación:

  1. Si no tienes cocido el arroz, trata de hacerlo unas horas antes para que esté frío o tibio al usarlo para la tortilla.
  2. Pica la lechuga, el ajo, los puerros y la cebolla. Saltea todo en una cucharada de aceite de oliva.
  3. Agrega el arroz y el queso rallado. Sala y condimenta al gusto.
  4. Bate los huevos y agrega a la preparación ya retirada del fuego.
  5. En una sartén con un poco de aceite dora la tortilla de ambos lados y listo, tienes el almuerzo o la cena listo.

Tip: en el sofrito puedes agregar morrón (pimiento), cebolla de verdeo o lo que tengas en casa. ¡No dudes en innovar!

Ya preparé muchas recetas de tortillas vegetarianas, algunas de ellas: tortilla de champiñones y puerro; tortilla de zapallitos y avena y tortilla de lechuga y akusai.

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