Tortilla de champiñones y puerro

Me encanta la combinación puerro-champiñones (por supuesto no la inventé yo) por eso la utilizo bastante en mis recetas. Pero como aún no había probado hacer una tortilla de champiñones y puerro, me decidí por esta ‘apuesta segura’ aprovechando que tenía unos portobellos hermosos y un buen paquete de puerros.

Ingredientes:

  • 250 gramos de champiñones
  • 1 paquete grande de puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Sal, orégano, tomillo

Preparación:

  1. Lava bien los champiñones y trocea fino. Haz lo mismo con los puerros (tanto lo verde como lo blanco).
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea lo anterior.
  3. Pica ajos y cebolla y agrega al sofrito. Sala y condimenta al gusto.
  4. Bate los huevos y mezcla con lo anterior. Cocina la tortilla en la sartén durante 10 minutos, no te olvides de darla vuelta para que se cocine de ambos lados.

Tip: Para que quede más sana y ‘seca’ la tortilla también se puede hacer al horno.

¿Más recetas con esta súper dupla? Champiñones rellenos con crema de puerros; hojas de acelga rellenas con puerro y champiñones y calabaza rellena de puerro y champiñones.

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