Tortilla de chauchas sin huevo

Cuando pensamos en esta verdura quizás solo la imaginemos en una ensalada con papa y huevo (o con algún otro ingrediente) pero también se puede emplear en preparaciones un poco más ´elaboradas´. En este caso, hice una ria tortilla de chauchas sin huevo, apta para veganos, gracias al pedido de verduras ecológicas de Agroprimavera.

Ingredientes:

  • ½ kg de chauchas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ¾ taza de harina de garbanzos
  • ¾ taza de agua
  • sal, pimentón, curry
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. Lava y pica las chauchas en trozos de tamaño similar (aproximadamente). Cocina con agua y un poco de sal.
  2. Pica los ajos y la cebolla y saltea con aceite. Sala y condimenta al gusto.
  3. En otro recipiente mezcla el harina de garbanzos con el agua. La idea es que quede similar al huevo batido.
  4. Condimenta con curry y pimentón y agrega el polvo de hornear.
  5. Vierte las chauchas ya cocidas y coladas en el sofrito y mezcla bien.
  6. Añade el ´huevo´ y remueve.
  7. En una sartén con un poco de aceite cocina de ambos lados hasta que se dore. ¡Y ya está lista la tortilla de chauchas sin huevo!

Tip: En el caso de que no seas vegano, puedes añadirle un poco de queso rallado.

Si buscas más opciones de tortillas vegetarianas ´originales´ acá te dejo algunas recetas: tortilla de arroz y lechuga; tortilla de champiñones y puerro y tortilla de zapallitos y avena. Y no te olvides de seguir a Agroprimavera en Instagram y en Facebook. Tienen bolsones de verdura orgánica muy completos, con hortalizas de estación libre de químicos. ¡Además tienen envío a domicilio en zona sur!

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