Tortilla de lechuga

La verdad es que nunca se me hubiese ocurrido hacer una tortilla de lechuga… pero compré bastante cantidad y no quería que se pusiese fea. Así que antes que tirar… ¡a innovar! Y lo mejor de todo es que es bastante parecido a cocinar con espinaca. ¡Quedó riquísima!

Ingredientes:

  • 1 lechuga
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • sal, aceite, orégano

Preparación:

  1. Lava bien la lechuga y corta los tallos (la parte dura). Corta en tiras lo más finas posibles, como si fuesen para una ensalada.
  2. Bate los huevos y mezcla con la lechuga. Agrega el harina y sigue mezclando. Reserva.
  3. Pica el ajo, el puerro y la cebolla y saltea en un poco de aceite.
  4. Vierte este sofrito a la mezcla anterior y remueve.
  5. Para que te quede perfecta debe estar algo húmeda la preparación. Condimenta y sala a gusto.
  6. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y echa la mezcla.
  7. Cocina de un lado, voltea y tuesta del otro.
  8. También se puede cocinar al horno.

Puedes servir con arroz blanco, puré de patatas o alguna ensalada “elaborada” (por ejemplo la ensalada de pastores).

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