Tortilla de pencas y apio

No hay que desperdiciar nada en la cocina, así que cuando tengas acelgas y vayas a usar las hojas, te recomiendo que guardes las pencas para otra receta. Yo las junte con unos apios (enteros) y la combinación fue excelente. Así surgió esta riquísima tortilla de pencas y apio.

Ingredientes:

  • 1 atado de acelga (solo las pencas)
  • 3 ramas de apio enteras
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado
  • Sal, orégano, aceite de oliva

Preparación:

  1. Lava las pencas y corta. Hierve unos minutos con agua y sal.
  2. Lava los apios y corta los tallos. Agrega a lo anterior.
  3. Pica bien las hojas de los apios.
  4. Corta cebollas y ajos, saltea en aceite de oliva. Agrega las hojas de apio.
  5. Cuela las pencas y tallos de apio y agrega a lo anterior. Sala y condimenta a gusto.
  6. Aparte bate los huevos junto con el queso rallado. Agrega a lo anterior.
  7. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y vuelca el relleno. Cocina la tortilla de ambos lados y listo. ¡A poner la mesa!

Tip: para que el batido de huevo te quede más rico, puedes agregarle un poco de nuez moscada y una pizca de sal.

Las tortillas se pueden hacer con (casi) cualquier ingrediente. Comparto los especiales parte 1 y parte 2 de tortillas vegetarianas. ¡No te las pierdas!

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