Tortilla de zanahorias

Podría decirse que se puede hacer tortilla de cualquier cosa (no sé si a alguien se le ha ocurrido con frutas ya) por lo tanto es como tener un as bajo la manga cuando no tenemos mucha idea qué cocinar o conseguimos un buen precio de alguna verdura… y ya no sabemos qué hacer con tanta. La tortilla de zanahorias surgió por todos estos motivos. Aquí va la receta.

Ingredientes:

  • 1 kg de zanahorias
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • aceite, sal, orégano

Preparación:

  1. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Cocina con agua y un poco de sal hasta que se ablanden (¡cuidado que no se cocinen demasiado!).
  2. Pica la cebolla y el diente de ajo y sofríe levemente en aceite. Condimenta y sala al gusto.
  3. Cuando la zanahorias estén cocidas, cuela y agrega al sofrito.
  4. Bate los huevos y añade a la preparación.
  5. Cocina a fuego moderado para que se dore la parte de abajo, luego voltea y dora del otro lado.
  6. Ya estará lista cuando el huevo haya cuajado por completo.
Tortilla de zanahorias
La Tortilla de zanahorias es muy fácil de preparar y se puede acompañar con diferentes guarniciones. En este caso con una ensalada de coles.

Por supuesto que tengo más opciones de tortillas “con cualquier cosa” para ti: de remolacha y zanahoria, de lechuga, de fideos y de pulpa de zapallitos.

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