Tortilla de zapallitos y lechuga

Una semana después de picar y cortar las verduras con la técnica de batcooking y sigo teniendo tuppers con ingredientes en la heladera. Lo último que me quedaban eran lechuga y zapallitos. ¿Y por qué no juntarlos en una tortilla? ¡Fue un rotundo éxito porque quedó alta como a mí me gusta!

Ingredientes:

  • ½ planta de lechuga
  • 1 kg de zapallitos redondos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 150 gramos de queso rallado
  • Sal, orégano, condimentos
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. El primer paso es cortar los zapallitos en cubos y hervirlos. Yo ya los tenía cocidos así que solo los saqué de la heladera.
  2. Picar ajo y cebolla, saltear con un poco de aceite de oliva.
  3. Picar la lechuga y agregar a lo anterior.
  4. Mezclar bien y añadir los zapallitos. Sacar de la hornalla.
  5. Batir aparte los huevos con el queso rallado.
  6. Combinar todo y cocinar de los dos lados en una sartén con unas gotas de aceite para que no se pegue.

Tip: Si tienen alguna otra verdura como por ejemplo zucchini o puerro también se la pueden agregar a esta tortilla de zapallitos y lechuga.

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