Tortilla siciliana de verduras

Cuando pensamos en tortilla quizás se nos viene a la mente una de papas. Sin embargo, se pueden hacer de mil maneras diferentes… ¡Y muchas de ellas sin carne! Esta tortilla siciliana de verduras es ideal como guarnición o como plato principal, se cocina al horno y nos sirve para aprovechar TODO lo que hay en la heladera.

Ingredientes:

  • 200 gramos de calabaza (zapallo/anco)
  • 1 zucchini (calabacín italiano)
  • 1 berenjena
  • 1 papa (patata)
  • 1 nabo
  • 2 huevos
  • sal, orégano, provenzal
  • queso cremoso o rallado
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelar la calabaza y cortar en rebanadas bien finas.
  2. Hacer lo mismo con la papa y la berenjena.
  3. Trocear el zucchini y el nabo
  4. En un recipiente para horno (yo uso de vidrio) engrasado con aceite en spray, poner las verduras en capas: papa, calabaza, berenjena, zucchini y nabo.
  5. Batir los huevos y verter por encima de la verduras.
  6. Llevar al horno durante 20 minutos.
  7. Espolvorear el queso rallado o esparcir rodajas de queso cremoso y colocar en el horno por otros 5 minutos o hasta que se derrita o gratine… ¡Y ya está lista la comida!

Tip: si no tienes mucho tiempo, te recomiendo que les des un leve hervor a cada una de las verduras por separado a medida que las vas cortando.

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